Mori Bar 以 Martini 聞名，以我這個專挑 Martini 喝的人來說、能在這裡喝上一杯是不可多得的好機會，於是這次的東京出差下飛機的第一站就是 Mori Bar 。這裡的 Bartender 擅長製作各種類型的 Martini，他們經常根據顧客的口味和喜好變化、以確保每位顧客都可以享受到完美的體驗。
Bar Mori 主理人在東京銀座可以坐擁一席之地的 Bar Mori 當然擁有一位響噹噹的人物：日本殿堂級 Bartender 毛利隆雄 (Takao Mori) ，職業生涯超過三十年的他曾多次在日本拿下第一，同時在世界級比賽也屢次獲得佳績；而在東京銀座目前經營了兩家分別是 Mori Bar 與 MORI BAR GRAN 。
作為專業的 Bartender ，毛利隆雄 (Takao Mori) 真的能在吧檯後感受到他的氣場，尤其在退居教育的角色後更感受到他指導旗下員工的用心；對於調酒界的付出也是不遺餘力，在蒐集大師相關資料時，更找出許多年輕的調酒師的師承就是 毛利隆雄 (Takao Mori) ，可見在日本業界的影響力，甚至在前往附近的 Mixology Salon、Bar High Five 都會問到有沒有遇到 Mori !
女力崛起！盤點全日本值得矚目的 8 位「女調酒師」！Mori Bar Gran「Mori Bar」 （毛利バー）成立於1997年，2020年中則開始經營「MORI BAR」和「MORI BAR GRAN」2間店面。我這次就是來到了位於 銀座 Sakura Marks Ginza 612 13樓的 MORI BAR GRAN。由於我的第一次是下午來，所以整個喝酒的氛圍沒有東京夜生活那樣濃厚，同時間店裡也沒什麼人，可以非常放鬆的享受與 Bartender 聊天的時光！
圖｜Mori Bar Gran「MORI BAR」與「MORI BAR GRAN」在銀座隔了兩條街區，MORI BAR GRAN 相對較新、可以預訂、中午12:00就營業 !!! 是日本數一數二早開門的酒吧，因為行程的關係所以我選擇了 MORI BAR GRAN 而不是比較容易遇到大師的 MORI BAR，但我真的非常幸運！
事實上這兩趟 MORI BAR GRAN 的到訪都有遇到 Mori 桑，人非常的親切和藹，只不過第一趟因為是下午的關係所以他只是來巡店，也沒有讓我拍照的意思因為沒有穿得很正式；而我在第一天下飛機拖著偌大的行李直接衝往 MORI BAR GRAN ，無非就是不要讓日本人留下遲到壞印象，還好有趕上！
圖｜店裡吧台約十個座位、加上兩桌四人座，戶外有三桌四人座，這就是店內的大小圖｜日本的酒吧會有座席費，一般約500円到2000円不等，那這些小零食跟水資都會包含在這費用裡，MORI BAR GRAN 是分時段收，18:00前收1000円，18:00後1900円，真的是有夠貴Martini事先做好功課的話就知道這家店的特色與著名酒種，雖然 MORI BAR GRAN 還有其他調酒，但來這裡當然就是要點 Martini 啦；酒單上光是 Martini 就單獨是一頁，而最知名的就屬『 Ten Martini 』跟『 Havana Martini 』，然後在這裡還有點了一杯特調
圖｜Exceptional 57 cocktails of Takao Mori ，遞上酒單的同時也會給大師撰寫的酒譜圖｜特調馬丁尼，以我想要的比例調製而成第一天的 Bartender 也是非常厲害的人物，是 MORI BAR GRAN 的首席，如果大師不在他就是最強！第一天下午就喝了兩杯馬丁尼與一杯日本酒作為基酒的調酒，天還沒黑就這麼喝這麼多XD
圖｜Bartender圖｜Ten Martini圖｜ Havana Martini這邊提醒一下馬丁尼擁有很重的酒感，酒量很好也不要喝太快，需要細細感受其中的層次，如果想要體驗Martini 的話，不仿先從大師的 Havana Martini 入門會比較好。
圖｜點心：起司乳酪(藍起司)、海膽奶油、醃製雞肉，味道與酒都搭配得非常好，店經理還會指引哪款酒適合做搭配，這是第一天下午大師招待的冷盤。終於遇到大師第二天由於週六，對面的 Mixology Salon 太多人，於是就想說再訪100公尺內的 MORI BAR GRAN 一次，沒想到昨天的 Mori 大師居然出現在了這裡，他應該也沒有想到我會再來、甚至也不給我酒單了！我也展現出喝到他親手調製的 Martini 決心，於是這杯 Ten Martini 應該就是這趟酒吧之旅的巔峰了XD
MORI BAR 給予下次一趟東京的機會，如果想喝老牌東京酒吧、或是想親睹大師風采，那邊會比較有機會，而 MORI BAR GRAN 是比較好訂位、對於不想排隊碰運氣的人會比較好入門，但也是有機會遇到 Mori大師的！